Baguettine Caractère 2 Betteraves
Personnes
1
Temps de préparation
Difficulté
Coût
Recette créée par :
Jean-Jacques Massé, Meilleur Ouvrier de France
Instants de consommation :
Petit déjeuner
Goûter
Dîner
Déjeuner
Brunch
Apéritif
Recette réalisée avec :
Liste des ingrédients
- 1 Baguettine Caractère
- 50 g de sauce au raifort
- 90 g de betteraves rouges cuites
- 25 g de betteraves Chioggia
- 20 g d’oeufs durs
- 50 g de pommes de terre cuites
- 15 g de coeur de laitue
- Ciboulette
Étapes de préparation
- Trancher les betteraves Chioggia crues, couper les betteraves rouges cuites en cubes
- Couper les pommes de terre en bâtonnets
- Passer les blancs d’oeufs cuits au tamis, puis les jaunes et ensuite mélanger le tout.
- Ouvrir la Baguettine Caractère aux 2/3.
- Garnir le sandwich en commençant par la sauce, la salade, les légumes et finir par les miettes d’oeufs durs.
Astuces du chef
Sauce au raifort : mélanger 25g de mascarpone, 10g de mayonnaise, une pincée de sel, 10g de raifort, vinaigre de Xérès et de la ciboulette ciselée.